Omgitt av havet fra Middelhavet til Biscayabukten og med fruktbare og solrike land der det vokser fantastiske grønnsaker og storslåtte dyr er oppdratt, har Spania en av de rikeste gastronomiene i verden, som den testamenterte til Latin-Amerika. Dette er vårt utvalg av de 20 typiske rettene fra Spania.
1. Spansk omelett
Å slå egg og steke dem er nesten like gammelt som fugler, og i Mexico forberedte aztekerne allerede tortillas, som Hernán Cortés nevnte i et av brevene sine.
Sannsynligvis var en søtpotet blant en av de tortillaene som ble solgt i Tenochtitlán-markedet; Potetomeletten har imidlertid fødselsattest i Navarra, Spania, datert 1817.
Det er ingen spansk bar eller restaurant som ikke allerede har tilberedt eller umiddelbart kan lage en potetomelett.
- De 20 beste vinene i Spania
2. Segovian diende gris
Segovian diende gris med et "garantimerket" må komme fra en gård i den spanske provinsen Segovia og har blitt oppdrettet i henhold til etablert praksis, spesielt når det gjelder å mate mødrene.
Brikken må veie mellom 4,5 og 6,5 kg og stekes hel i en vedovn. Mesón de Cándido-restauranten, overfor Segovias romerske akvedukt, er legendarisk for sin segoviske diende gris.
3. Gazpacho
Gazpacho ble oppfunnet av en andalusier en dag i en kvelende sommer, men han måtte vente på en reisende til den nye verden for å returnere til Spania med frukt og frø av den ukjente tomaten.
De første dokumentarregistreringene av en gazpacho-lignende suppe dateres tilbake til begynnelsen av det syttende århundre.
Tomat er ingrediensen som gir denne kalde suppen sin karakteristiske rødfarge, som også inneholder agurk, hvitløk, olivenolje og brød.
- De 20 beste strendene i Spania du trenger å vite
4. Asturisk bønnegryte
Faba er en rekke bønner med et stort kremhvitt korn, som har blitt dyrket i Asturias siden minst 1500-tallet.
Den andre lokale stjernen i denne lapskausen er asturisk blodpølse, en mørkfarget pølse med røykfylt lukt.
Fabadaen har også svinekjøtt og chorizo, og asturianere spiser vanligvis lunsj om vinteren med sin robuste lapskaus for å gi kroppen ammunisjon.
5. Valencia paella
Den første dokumenterte oppskriften på paella dateres tilbake til 1700-tallet, men det er sikkert at før blandet mange mennesker ris med kjøttet og grønnsakene de hadde for hånden for å lage et måltid.
De Valencia-bøndene ble vant til å lage risretter med kanin, kylling, bønner og andre tilgjengelige ingredienser, den autentiske paellaen ble født.
Nå tilberedes de med alle slags kjøtt, fisk og skalldyr, og de som er laget med sjømat kalles mer korrekt "arroz a la marinera"
- 15 fantastiske landskap i Spania som ser ut som uvirkelig
6. Blekksprut i blekket
Blekksprut driver blekket ut som et forsvarsvåpen, og på et tidspunkt oppdaget mennesket at han ikke skulle kaste bort det, siden det gir en utsøkt smak til selve bløtdyren.
Den forrige kokken var sannsynligvis fra Navarra, siden dette spanske samfunnet har en eldgammel tradisjon for å tilberede blekksprut i blekket, en deilig oppskrift der blæksprutene blir ledsaget av hvitløk, løk, persille, cayennepepper og litt vin .
7. Madrid lapskaus
Selv om Madrid-vintrene ikke er veldig tøffe, tar de spanske hovedstedene sibiriske forholdsregler med sin lapskaus, som er en energibombe.
I en komplett lapskaus er de letteste delene av den saftige gryten kål, kikerter og egg, siden resten er en kraftig proteinsymfoni av gelatinøst kjøtt, kylling, chorizo, blodpølse, salt svinekjøtt og skinke. trenger ly!
8. Torsk Biscayne
Baskerne i Vizcaya tilbereder en saus som heter Vizcaína, som er stjernekomponenten i denne torskeskålen.
Den populære sausen er laget med chorizo paprika og løk som hovedingredienser, men utenfor Baskerland brukes den til tomat. Den saltede torsken avsaltes i vann og stekes eller dampes.
- De 35 vakreste middelalderbyene i Spania
9. Knuste egg
Stekte eller ødelagte egg stekes i rikelig med olivenolje og ledsages av poteter og et pynt av kjøtt eller pølse, som serrano skinke, chistorras, chorizo eller pølser.
Noen gode ødelagte egg skal ligge igjen med den flytende eggeplommen, for å stikke rundt med potetbitene. De blir tatt som frokost, selv om de også kan være middag.
10. Fylte piquillo paprika
Pepperen var sannsynligvis den første grønnsaken som ble Europa fra den nye verden, siden Columbus selv tok henne med til Spania i 1493, da han kom tilbake fra oppdagelsesreisen.
Piquillo-pepper er trekantet og moden med en attraktiv brennrød farge. Den som forekommer i Lodosa, Navarra, er beskyttet med opprinnelsesbetegnelsen "Piquillo de Lodosa"
De er veldig gode å fylle på grunn av deres fasthet. Spanjolene fyller dem med torsk, kjøtt, blodpølse og andre komponenter, som de lager utsøkte kombinasjoner med.
11. Patatas bravas
Tapperheten i denne oppskriften tilveiebringes ikke av biter av stekt potet, men av sausen de er badet med. Brava er den mest brukte varme sausen i spansk mat og tilberedes med paprika, paprika, tomat og olivenolje.
Patatas bravas er en av de mest populære tapasene i Spania, og dens viktigste partner er en iskald øl eller et glass vin.
12. Kanin i salmorejo
Det er en berømt kanarisk rett, selv om det ikke er så mange kaniner på øyene som da innbyggerne på Lanzarote begynte å bruke navnet "conejeros"
Før matlaging må kaninbitene marineres i flere timer i en “kanarisk salmorejo”, en saus laget av hvitløk, paprika og paprika. Kanarifuglene følger kaninen til salmorejo med rynkede poteter, en annen klassiker av lokal mat.
13. Kokt maragato
Det var det komplette måltidet som bøndene pleide å ta med seg for en lang og hard dags arbeid på markene. Det er for tiden en kulinarisk institusjon i provinsen León.
Den har tre komponenter som spises i tre trinn: rasjon, kikerter og suppe. Nåværende rasjoner har opptil 12 typer kjøtt, inkludert svinekjøtt, kylling, biff og pålegg.
Kikerter kokes og spises tørre, og suppen er en tykk buljong. Det mest nysgjerrige er at du spiser kjøttet først og suppen sist.
- De 10 beste restaurantene i San Miguel De Allende
14. Galisisk blekksprut
I denne populære galisiske og spanske tapaen blir blekkspruten kokt hel i en gryte, helst en kobber. Etter matlaging blir stykket kuttet i skiver med saks og drysset med søt eller krydret paprika for å spise.
Hvis du vil glede deg over det maksimale festlige uttrykket for denne galisiske delikatessen, må du gå til Carballiño Octopus Festival, i Orense, som feires andre søndag i august og forbruke mer enn 50 tusen kilo galisisk blekksprut.
15. Galisisk kake
Det er en annen klassiker av galisisk mat som har blitt populær over hele verden. Deigen er vanligvis laget av hvetemel, selv om de i noen områder, som Rías Bajas, også bruker maismel.
Fyllet er en lapskaus med kjøtt, fisk eller sjømat. Det mest brukte kjøttet er kjøttdeig, selv om det kan være kanin og fjærfe.
Den vanligste fisken er tunfisk og torsk, mens den mest populære sjømatfyllingen er zamburiña, en mollusk som ligner på viera.
- De 20 beste restaurantene i Tijuana i 2017
16. Stekte ansjoser
I noen spanske barer, bak den halvrunde ølen, er en gratis servering av stekte ansjos med en sitronkile.
Hvis du vil lage dem hjemme, må du fjerne hodet og innmaten, beleg dem med hvetemel og stek dem i nok olivenolje. Velsmakende og enkelt!
17. Skalert
Escalibada er en vegetabilsk stek som stammer fra landlige Catalonia og er også veldig populær i Valencia, Murcia og Aragon.
Grønnsaker, som eggplanter, paprika, tomater og løk, stekes først og får avkjøles. De blir deretter renset, kuttet i strimler og krydret med salt og olivenolje. Det er en rett som spises kaldt, spesielt om sommeren.
- Topp 10 restauranter i Polanco, Mexico by
18. Chistorras
Disse pølsene er en annen klassiker av spanske tavernaer, som gjennomsyrer miljøet med aromaen. De tilberedes med svinekjøtt, hvitløk og rød pepper, noe som gir dem sin karakteristiske farge.
Chistorras er av baskisk opprinnelse og spises stekt eller stekt, alene, med brød, med egg og som en ledsager til andre retter. I Spania er det andre versjoner laget med en del av biff.
19. Galisisk buljong
Denne buljongen er den hyppigste maten i det galiciske territoriet til Camino de Santiago. Det er i utgangspunktet et sett med grønnsaker som de galisiske bøndene pleide å spise varmt om vinteren.
Hovedkomponentene er kålrot som kalles kålrot, kål og poteter, med litt svinekjøttfett for å gi kroppen til preparatet. Andre tilsetningsstoffer av animalsk opprinnelse kan være bacon, chorizo eller skinke.
- Topp 10 restauranter i La Condesa, Mexico by
20. Churros med sjokolade
Vi liker alltid å lukke med noe søtt, og det er få mennesker som ikke liker gode churros med en sjokolade mørkt og tykt.
De begynte som en tallerken til frokost eller snacks og forbrukes for tiden når som helst i kjøpesentre og churrerías.
Turen vår gjennom de 20 mest representative rettene til spansk gastronomi tar slutt, men ikke uten å først be deg om å dele med oss hva du liker best med Spanias kulinariske kunst. Det er sannsynligvis noe deilig vi overser!
Finn flere steder å prøve utsøkte retter på din neste tur!:
- Topp 10 restauranter i Puerto Vallarta
- De 12 beste restaurantene i Valle De Guadalupe
- De 10 beste restaurantene i Coyoacán
