Merkelige retter, uvanlige supper, eksotisk frukt og desserter like populære i Amerika og Europa som i Asia; litt av alt samler den enorme og gamle asiatiske kulinariske kunsten. Dette er 15 delikatesser fra Asia som du ikke kan slutte å prøve.
1. Kusaya
Som noen franske oster, kjemper denne japanske delikatessen stadig mot den dårlige lukten. Det er en fisk som tørkes og herdes i saltlake, selv om saltmengden som brukes er mindre enn i tradisjonell saltfisk. Saltlaken som brukes kalles Kusaya Honda, der fisken er nedsenket i opptil 20 timer. Japanerne følger det med sake og shochu, selv om de mer tradisjonalistene foretrekker å gjøre det med Shima Jiman, en tradisjonell drink. Oppskriften stammer fra Izu-øyene i Edo-perioden. Selv om det stinker, er det mildt i smaken.
2. Pad Thai
Det er en av de mest populære rettene i det thailandske kjøkkenet. Den tilberedes i den tradisjonelle woken som brukes til matlaging i Fjernøsten og Sørøst-Asia. Hovedingrediensene er kylling eller reker, risnudler, egg, rød pepper, bønnespirer, fiskesaus og tamarindesaus, som blir sautert i woken. Tilberedningen er dekorert med hakkede peanøtter og koriander og en sitronskive er på tallerkenen som må presses over maten. Det er en rett som thailendere vanligvis spiser på gaten, til rimelige priser, i høy etterspørsel på overfylte steder, som tog- og busstasjoner.
3. Roti canai
Det er den mest praktiske og økonomiske maten til malayserne, siden det er et flatt brød som i sin mest grunnleggende versjon er ledsaget av linser karri og blir spist på gaten med hendene. Det er også versjoner som inneholder andre ingredienser, som stekt egg, kjøtt, fisk, korn og grønnsaker. Deigen tilberedes med mel, egg, vann og en god porsjon fett. Du kan også legge til kondensert melk for å søte. Klargjøring og strekking av deigen til den er klar er et pittoresk gatespektakel. Roti canai er hjemmehørende i India og spises mye i dette landet og i Singapore også.
4. Nasi Padang
Mer enn en rett, det er en veldig krydret indonesisk matstil, opprinnelig fra Padang, hovedstaden i West Sumatra-provinsen. Det er en liten fest som kan omfatte kjøtt, fisk og grønnsaker, kledd med en sambal saus, laget av forskjellige varme chili, rekepasta, fiskesaus, hvitløk og andre krydder; alt sammen med dampet hvit ris. Padang-restauranter skiller seg lett ut ved sin skikk å vise mat bak glass for å stimulere publikum. Det blir også mye konsumert i Malaysia, Singapore og Australia, et land med et stort samfunn av Minangkabau-folket, forfatter av oppskriften.
5. Stekt ris
Stekt ris er en av de mest populære rettene til den asiatiske giganten i Vesten. Det er kjent under forskjellige navn i Latin-Amerika og Spania, som kinesisk ris, kantonesisk ris, arroz chaufa og chofán. Den tilberedes ved å saute risen og ingrediensene i en wok med olje, over høy varme. De grunnleggende ingrediensene er vanligvis kjøtt, reker, grønnsaker, kinesisk løk, hakket omelett, soyasaus og de uunngåelige kinesiske røttene. Det er mange versjoner, som kan inkludere andre grønnsaker og sauser. Det er også de som foretrekker å sautere med animalsk fett og ikke med vegetabilsk olje. Det er en eldgammel tallerken som ble konsumert i kinesiske hjem for 4000 år siden.
6. Fuglerede-suppe
Hvis du vil vite noe eksotisk om kinesisk matkunst, vil dette være et kontroversielt valg. Han Aerodramus er en slekt av fugler som lever i tropene og subtropene i Asia og Oseania. Disse fuglene bruker spytt som lim for stoffet i reirene, som er solid størknet. Kineserne hugger opp disse reirene og tilbereder en suppe med kyllingbuljong og andre ingredienser. De er kanskje de eneste fuglene i verden som ikke blir jaktet på kjøtt eller egg, men på reiret, til det punktet at arter er i fare. Knappheten på reir har ført parabolen til astronomiske priser, kombinert med troen på at den har medisinske og afrodisiakale egenskaper.
7. Bananbladsett
Det er en indisk rett som hinduer har brakt over hele Asia og andre deler av verden. Det er det som i noen vestlige land vil kalle "dagens rett" eller "utøvende meny". Det inkluderer porsjoner ris, grønnsaker, sylteagurk og flatbrød, ledsaget av sauser og krydder. Den mest originale versjonen serveres på et bananblad, men mange steder blir dette naturlige "serviset" gitt bort. Av tradisjon bør du spise den med høyre hånd, selv om du er venstrehendt. Hvis du var fornøyd, bør du brette bananbladet innover.
8. Sushi
Den mest kjente retten i japansk mat er preget av et stort antall former og ingredienser, selv om den grunnleggende sushi er kokt ris krydret med riseddik, salt, sukker og andre ingredienser. Populariseringen av sunne dietter i Vesten har plassert sushi på et privilegert sted som sunn mat, moderat i mengde og lett å fordøye. En av de mest kjente versjonene er nori, der ris og fisk er pakket inn i et tangark. Selv om retten lenge har vært assosiert med Japan, spises sushi regelmessig i mange asiatiske land.
9. Char kway teow
Det er en kinesisk rett som har blitt populær i andre asiatiske land, spesielt Malaysia. Dette er flate nudler, stekt, sammen med reker, hjerteskjell, egg, chilipepper, soyasaus og hvitløk. Det er en mat av ydmyk opprinnelse, som i sine første versjoner ble tilberedt med svinekjøttfett. Det får dårlig rap for det høye fettinnholdet, men det er veldig energisk. Malayserne har oppskrifter som bruker andegg og krabbekjøtt.
10. Kremkake
Det er et bidrag fra den europeiske kulinariske kunsten til årtusenet Kina, siden det ble introdusert av portugiserne i Macao, hvorfra det ble populært av resten av det enorme landet. Det er en terte som spises som en matbit eller som en dessert, tilberedt med butterdeig og en krem basert på eggeplomme, melk og sukker. Den opprinnelige oppskriften, som fikk navnet Pastel de Belem, antas å ha blitt oppfunnet i Lisboa på 1700-tallet av munker av St. Jerome-ordenen, som holdt formelen hemmelig. Nå blir de spist overalt, takket være bakverk laget av flittige portugisiske kolonier over hele verden.
11. Tropisk fruktsalat
Deilige frukter produseres i de asiatiske tropene og lite kjent i Vesten. Tenk deg en salat med drakefrukt, rambutan, carambola, mangostan og durion, uvanlig, ikke sant? Dragefrukten eller pitahayaen har en rosa eller gul skinn, med hvit masse og små sorte frø. Rambutan er dekket av myke torner og dens saftige masse kan være veldig sur eller veldig søt. Carambola kalles også Star Fruit og Chinese Tamarind. Mangosteen er jobben i India. Durion kalles "fruktens konge" i Asia. Alle er asiatiske frukter, forfriskende og næringsrike, for å nyte en spesiell salat.
12. Crazy dessert fra Taiwan
Taiwansk gastronomi er veldig rik og variert. Blant de typiske rettene er svinekuler, østersomelett, ris vermicellis og gryteretter i soyasaus. Etter å ha smakt på en av disse delikatessene, er det best å lukke med en fin Crazy Dessert fra Taiwan. Ta med grasgelé; biter søtpotet, gresskar og taro (taro i Mexico og andre land i Latin-Amerika), palmsukker og knust is. En søt som føles bra på kroppen i varmen til Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi og andre asiatiske byer.
13. Stinkende tofu
Vi beklager følsomme neser, men det er umulig å føre opp asiatiske gastronomiske delikatesser uten å inkludere stinkende tofu, en populær matbit eller side i Kina, Indonesia, Thailand og andre asiatiske land. Det tilberedes en blanding av melk, kjøtt, tørkede reker, grønnsaker, urter og krydder, som gjæres i flere uker og til og med måneder. Resultatet er et produkt med sterk lukt, som stekes før servering med varm saus. Den har en mild smak som ligner på blåost, sier noen eksperter.
14. Stekte insekter
Hvis menneskeheten ble vant til å spise insekter i stedet for pattedyrkjøtt, ville problemene med klimaendringene i stor grad blitt løst. Entomophagy er vanen og kunsten å spise insekter, og kontinentet der det er mest praktisert er Asia. Når vestlendinger har lyst på en matbit, tenker de på potetgull, småkaker eller noe sånt; Thailendere og andre asiater i samme transe forestiller seg deilige stekte gresshopper, stekte øyenstikkere eller sauterte vepselarver. I hvilken som helst by i Sørøst-Asia og Fjernøsten kan du få servert en knasende porsjon med insektene du velger. Hvis du fremdeles ikke har en preferanse, kan du prøve noe. Kanskje du vil bli en vestlig pioner for frelse av planeten.
15. Pekingese lakkert and
Det er blitt kjent i vestlige restauranter, men det er ingenting som å prøve det i Asia, helst i Beijing. Den 11 uker gamle 3 kg anda blåses opp for å skrelle huden av kjøttet. Stykket er dekket med melasse og stekt på svak varme, hengende fra en krok. Først spiser du den sprø huden, som er den mest delikatessen; deretter serveres skiver av kjøtt og skinn på pannekaker, og legger også strimler med grønnsaker og en soyasaus. For at du ikke skal gå glipp av noe, er den siste retten en suppe tilberedt med andebenene.
Dessverre må denne herlige reisen slutte. Vi håper du likte det like mye som vi gjorde.
