Vi presenterer det store mangfoldet av typisk mat fra Campeche, en stat som ligger sørøst i Den meksikanske republikk og har en veldig veldefinert gastronomisk personlighet: hver tallerken, mer enn summen av flere ingredienser, er en kreasjon. Nyt dem!
Hovedstaden i Campeche har unike skikker. Sang, nesten høyt, annonserer leverandørene sine varer gjennom gatene som autentiske bybåter, og tilbyr dermed deilige snacks, tortillaer, ferskvann og iskrem for varmen. De vennlige vannskipene som fremdeles går rundt i byens gater og selger ferskvann til varmen. En annen skikk, i noen folkelige hjem, er at hver dag i uken tilberedes den samme retten. For eksempel, på mandager puster de; Grytebiff på torsdager og fersk fisk på fredager. Lørdag kveld spises chocolomo (lapskaus av kjøtt og nyrer), alt takket være at mannen i huset dro til markedet om morgenen. Og det er at i Campeche er det vanlig at menn går til markedet siden kvinner på piratene ble hjemme. I dag har dette faktum allerede blitt en tradisjon.
Campechanos er veldig gjestfrie, det er vanlig at det å besøke et hus i Campeche er førsteklasses, og at vertene tar imot sine gjester med rikelig og utsøkte retter.
Delstaten Campeche er kjent for sin raffinerte mat og for den høye kvaliteten på råvarene. I tillegg typiske retter på halvøya har innbyggerne et stort utvalg av sjøprodukter: fra dogfish lager de panuchos, empanadas, tamales, tacos og det berømte dogfishbrødet; man kan smake på deilig syltet pámpano til kokosnøtt reker, naturlig, eller fisk og skalldyr i paté i cocktailer og i et mangfold av varme retter.
Chilexcatic, typisk for regionen, er fylt med dogfish og forvitret. Av krabbene spiser de bena kalde, med forskjellige dressinger og papachéen unik når det gjelder smak og som vokser i mangrover, smedregal, stråle, sierra, blekksprut, blekksprut og utallige fisk og sjømat.
Blant de typiske rettene som ikke kommer fra sjøen, er det tamales av anstrengt mel, fylt med kjøttdeig av kjøtt eller kaponghane med achiotesaus, pibinalen, de nye maistortillaene, bønnene med svinekjøtt, hjort i pib (under bakken), horchata-vann, syltet kalkun, panetelas, svart brød og selvfølgelig campechanas, søtt brødpuffdeig eller, vel, den berusende drinken som er en glede å ta på en dag av varme.
En av favorittdrinkene til Campeche og at de som ikke skal slutte å drikke, er eltanchuacá, en blanding av mais og kakao som har blitt drukket siden før-spansk tid. Gastronomien til Campeche, da den er unik og ikke bare på grunn av mangfoldet av ingrediensene, men også på grunn av følsomheten til kokkene.
Vi laget deg en liste over typiske retter fra staten:
Krabbe travere: Kokt til en brennrød farge er oppnådd, klørne til dette krepsdyret kan ledsages av en frisk salat og sitron for å forbedre smaken.
Spiked skinke kake: Denne delikatessen består av to brød som omfavner en skive nederlandsk ost og et stykke svinekjøtt, som har blitt krydret med pepper, sherry, kanel og nellik. Alt det ovennevnte er bakt.
Kokos reker: Denne retten kombinerer det beste av havet og Campeche-landet. Rekene er panert med revet kokosnøtt og serveres med søt og sur mango- eller tamarindsaus.
Dogfish brød: Ikke la navnet få deg til å tenke på hvete: dogfishbrød er laget med flere lag korntortilla, som tilsettes silede bønner, avokado og dogfish kjøtt, alt badet i en tomat- og habanero-saus.
Chocolomo: Det er en tykk buljong laget av oksemørbrad og slakteavfall. Den er krydret med koriander og litt mynte.
