Mexico er et land med en veldig rik og nyansert kultur. Med vakre tradisjoner som avslører innflytelsen fra prekolumbiske kulturer og europeere som ankom kontinentet på 1400-tallet.
Et av elementene hvor det kulturelle mangfoldet i Mexico er mest verdsatt, er gastronomi. I de forskjellige rettene observeres en imponerende farge, i tillegg til en utsøkt krydder og en utmerket smak.
Her er en liste over de 15 mest representative tradisjonelle retter av meksikansk gastronomi som du må prøve.
1. Chile i Nogada
Dette er en deilig rett opprinnelig fra delstaten Puebla, en trofast representant for smaker av meksikansk mat.
Presentasjonen er vakker, veldig gjennomtenkt for å representere fargene på det meksikanske flagget: grønt, hvitt og rødt.
Den tilberedes ved å ta en poblano-pepper og fylle den med en lapskaus som kan lages med biff eller svinekjøtt, blandet med litt frukt som ananas, eple eller pære. Chilien er dekket med nogada (saus laget av valnøtter), granateplet er plassert på toppen og pyntet med persille.
2. Enchiladas
Enchiladaen har et privilegert sted blant tradisjonelle meksikanske retter, hvor maistortillaen også har en fremtredende rolle, da den er den som omgir all den rike smaken som denne deilige retten skjuler.
Denne retten er veldig enkel å tilberede. Du trenger bare en maistortilla med litt fyll (vanligvis en lapskaus tilberedt med kylling, kjøtt eller bønner), og på toppen er enchiladene dekket med en chilisaus og noen ganger ost.
Til slutt settes den i ovnen for å gratinere osten med chilisausen. Nå må du bare nyte denne gleden.
Et veldig interessant faktum er at det er mange varianter av enchiladas, for eksempel sveitsere, der osten erstattes av melkekrem; eller den av føflekken, som er badet i poblano pepper.
3. elendige
Taco er den viktigste ambassadøren for meksikansk gastronomi. I alle deler av verden er det anerkjent og høyt verdsatt. Enhver god meksikansk restaurant bør ha en rekke taco på menyen.
Den består av tynne maistortillaer, som er brettet i to og kan inneholde forskjellige fyllinger.
Det er biff, svinekjøtt eller kylling og til og med de som er rent vegetariske. De blir spist ledsaget av forskjellige sauser som guacamole eller rød saus laget av chilipepper.
Taco med forskjellige ingredienser serveres i de forskjellige regionene i Mexico. I Baja California er det for eksempel vanlig å finne elendige fylt med fisk eller sjømat.
Les også guiden vår om de 15 beste tacoene i Tijuana du må prøve
4. Quesadillas
Dette er en tradisjonell rett som ikke mangler i de meksikanske bordene.
Det er en tradisjonell maistortilla (den kan også være laget av hvetemel) som brettes i to og fylles med ost for senere å sette den på grillen og smelter det indre.
Quesadilla er strengt ost, selv om det har dukket opp versjoner med kjøtt-, kylling- eller grønnsaksfylling.
5. Huarache
Denne tradisjonelle retten minner om den pre-spanske kulturen på grunn av at den i presentasjonen ligner “huaraches”, et fottøy som urfolkene brukte.
Det er en relativt ung rett, siden den ifølge de som har fordypet seg i dens opprinnelse er 75 år gammel. På så kort tid har det imidlertid klart å tjene sin plass blant tradisjonelle meksikanske retter.
Den består av en tykk, langstrakt maistortilla som er toppet med forskjellige pålegg, blant hvilke ost, grønnsaker, bønner og lapskaus basert på biff eller svinekjøtt skiller seg ut.
Jeg må avklare at topping Det avhenger av smakene til hver enkelt.
6. Guacamole
Dens opprinnelse er pre-spansk. Navnet kommer fra ahuacatl (avokado) og molli (føflekk eller saus).
Det er en ingrediens som ikke mangler på bord og er anerkjent over hele verden (for sin smak og allsidighet) som en verdig representant for meksikansk gastronomi, til tross for at det ikke er en rett i seg selv, men en side.
Den brukes til å følge gryteretter, taco, burritos eller bare for å spise den med nachos.
Den består av en tykk saus hvis hovedingrediens er avokado, som gir den sin karakteristiske grønne farge. Det er flere oppskrifter, men originalen inneholder (bortsett fra avokado): grønn chili, tomater, løk, sitronsaft, koriander, hvitløk og salt.
Variasjoner kan tilberedes ved å tilsette grønnsaker og til og med frukt.
Les også guiden vår om de 10 beste sjømatrestaurantene i Guadalajara
7. Chilaquiles
Dette er en rett som fungerer godt til snacks eller til en god frokost.
Den består av noen pototoer, som er knasende maistortillas, små og kuttet i trekanter (i dag kjent som nachos), ledsaget av røde eller grønne chilisauser.
Det er vanlig at de har andre ledsagere som kylling, biff eller svinekjøtt, chorizo, ost, egg, bønner, blant andre. Det er et must-ha på fester og møter på grunn av sin enkelhet og hurtige forberedelse.
8. Burritos
Han er en annen av ambassadørene for meksikansk gastronomi i verden. Det er en del kontroverser om opprinnelsen til begrepet. Noen sier at det kommer fra delstaten Guanajuato, andre at det skylder navnet sitt på det faktum at formen ligner pakkene som bæres av esler.
Den mest aksepterte versjonen er den som krediterer navnet til Mr. Juan Méndez, som solgte dem i løpet av den meksikanske revolusjonens tid.
Folkets aksept var så stor at Mr. Méndez kjøpte et esel for å kunne transportere det store antallet bestillinger, så kundene begynte å kalle dem "burritos".
Den består av en tynn hvetemel-tortilla, rullet i en sylindrisk form som er fylt med blandede bønner og stekt kjøtt. Du kan også ta med grønnsaker.
Oppskriftene er veldig varierte, selv om de alltid inkluderer bønner i fyllet. Disse kan ledsages av mange andre ingredienser.
9. Tamales
Representativ rett av meksikansk gastronomi. Tamalen er en fast inventar i festlighetene, spesielt Candlemas Day, 2. februar hvert år.
Den er laget av utstoppa maismel og er pakket i maisskall og dampet.
Polstringen kan endres i henhold til landsdelen. For eksempel er det i Baja California vanlig å fylle dem med kyllingkjøtt, oliven, olivenolje og rosiner; i nordstatene er fyllet strimler med kjøtt og tørket chilisaus.
10. Zarandeado Fish
Den har sin opprinnelse på øya Mezcaltitán, som tilhører staten Nayarit, selv om den spises langs Stillehavskysten.
Til tross for det store antallet fisk som finnes i Nayarit, er det ideelle for denne retten snapper, siden den har lite fett og ikke mister tørrhet når den plasseres på grillen.
Tilberedningen består av å krydre fisken med sitronsaft, hvitløk og andre krydder. Før du legger den på kullene, bør den lakkeres med en blanding av sennep, majones, chili og soyasaus. Resultatet er en delikatesse med en uslåelig blanding av smaker.
11. Cochinita Pibil
Den har sin opprinnelse i delstaten Yucatán. Den har blitt tilberedt siden erobringstidspunktet og har holdt ut gjennom årene som en av de tradisjonelle rettene som er representative for dette området av landet.
Tradisjonell matlaging innebærer bruk av en jordovn, som bidrar til å gi den den særegne smaken som denne retten har.
Før du setter svinekjøttet i ovnen, må det marineres med achiote og pakkes inn i bananblader. Det tradisjonelle akkompagnementet til denne deilige retten er rødløk i sur appelsin og habanero pepper. På samme måte kan den ledsages av hvit ris og maistortilla.
Det er en deilig rett. Hvis matlagingen gjøres med den tradisjonelle metoden, vil smaken være antologi.
12. Pozole
Den har sin opprinnelse i før-spansk tid. Navnet kommer fra Nahuatl-ordet pozolli, som betyr "kokt". Og det er ikke noe ord som passer bedre til denne retten, da det i utgangspunktet er en kokt buljong.
Den tilberedes med maiskorn av sorten cacahuacintle, som tidligere har blitt behandlet med kalsiumhydroksid for å miste skallet som dekker dem. Senere blir de vasket og de blir kokt igjen til de sprekker.
Buljongen, i tillegg til mais, inneholder biff eller kylling og er krydret med andre ingredienser som løk, sitron, reddik eller avokado.
Det finnes forskjellige varianter av pozole, Alt vil avhenge av hva du har: rød pozole, med guajillo chili; hvit pozole, kun tilberedt med kjøtt- og maisbuljong; til slutt, grønn pozole laget med tomat.
Det er en deilig rett som meksikanere er veldig stolte av, og med god grunn, siden smaken er eksepsjonell.
13. Tlacoyos
Det er en tradisjonell meksikansk tallerken som i likhet med mange er en rest av før-spansk tid.
Corn er hovedpersonen i denne retten. Den består av en tykk omelett av denne frokostblandingen, oval i form, som er fylt med forskjellige ingredienser, avhengig av smaken til hver person. Den kan fylles med blant annet bønner eller kokte bredbønner.
For å servere det, kan du legge et supplement som en lapskaus, grønnsaker eller en chilisaus på toppen.
14. Carnitas
Det er en av de vanligste og mest allsidige rettene av meksikansk mat. Den kan serveres på flere måter og med et stort utvalg av tilbehør.
Den tilberedes med svinekjøtt som stekes i egen smult, gjerne i kobberpotter. Før du tilbereder kjøttet, er det krydret med salt og tequesquite. Når kjøttet er kokt, tilsettes en blanding som kan inneholde appelsinjuice, melk, vann og øl i gryten.
De kan serveres i taco og fajitas, ledsaget av tradisjonelle sauser som guacamole eller chilisaus.
15. føflekk
Føflekken er en av de maksimale representantene for meksikansk gastronomi. Det er kjent i og utenfor Mexico som et utmerket alternativ for å lage deilige retter der det er hovedpersonen.
Den originale føflekkoppskriften hadde minst 100 ingredienser, selv om det i dag ikke er så mange. Blant disse ingrediensene kan vi nevne: forskjellige typer chilipepper, tomater, hellig gress, avokado, maisdeig, sjokolade og peanøtter, blant andre.
Føflekken brukes hovedsakelig til å dekke kjøtt som kylling, kalkun eller svinekjøtt. Det skal være som en homogen og tett pasta av mørk farge.
Her har du bare et utvalg av de beste tradisjonelle retter fra meksikansk mat, en av de mest anerkjente i verden.
Med en umiskjennelig smak og krydder, gjør det de som smaker det forelsket, slik at de ønsker å gjenta. Så fortsett og prøv disse deilige rettene, du vil ikke angre.
Hvordan fant du denne informasjonen? Jeg inviterer deg til å legge igjen en kommentar og gi oss beskjed om dine spørsmål eller erfaringer.
